Olio di oliva extravergine estratto a freddo da olive coltivate seguendo i principi della permacultura, adattata ad interventi di agricoltura organico rigenerativa, curando il suolo incrementando la materia organica e la biodiversità. 
Il nostro olio viene realizzato miscelando in maniera equilibrata olive di alberi millenari dal dolce e delicato sapore, con olive cima di Melfi caratterizzato dalla abbondanza di polifenoli e dal aroma intenso. Questa annata abbiamo ragiunto un ottimo risultato con una acidità del 0,28%